Brioche

Brioche je typická francouzská snídaňová klasika z kynutého těsta. Tradičně se jí s máslem či marmeládou, ale může být i s libovolnou náplní (hrozinky, čokoládové hoblinky...) a stejně tak může mít libovolný tvar, od malinkých houstiček, přes briošky muffinkového typu až po mega briošku zvící velikosti vánočky, jak jsem dělala já...a ona to de facto taková vánočka i je...

1 kg hladké mouky (ano, jedno kilo)
3 vejce
200 g cukru
150 g změklého másla
3 kávové lžičky creme fraiche
25 cl teplé vody
kostku droždí
12 cl teplého mléka
2 kávové lžičky brandy (nemusí být,ale má to šmak :-)
2 kávové lžičky soli


Rozdrobíme droždí do teplého mléka a necháme tak deset minut pracovat. Mouku smícháme se solí, cukrem creme fraiche, dvěma celými vejci, máslem a brandy a přilijeme vzešlý kvásek. No a pak si vyhrneme rukávy a z této hmoty vypracujeme vláčné nelepivé  těsto...přiznám se, používám k tomu hnětač. Měla jsem trochu obavy, zda tuto hordu hmoty ten můj domácí zvládne, aniž by se přepálil, ale popral se s tím, můžete zkusit. Až těsto bude připomínat úhlednou kuličku, tedy spíše kouli, dáme na teplé místo na tři hoďky kynout. Poté si vymažeme a vysypeme pekáček. Těsto rozdělíme na tři díly a spleteme jednoduchý cop a necháme v pekáčku  odpočívat ještě hodinku. Poté jej potřeme vejcem rozšlehaným ve lžíci mléka a vložíme do trouby rozehřáté na 180 stupňů. Pečeme tak 35-40 mnt,ale záleží na troubě, musíte hlídat a zkoušet špejlí.